Der Wareneinkauf auf dem Prüfstand

Wie Floristen arbeiten Köche mit frischer und leicht verderblicher Ware. Doch im Gegensatz zu ihren Kollegen gehen Köche mit einem Einkaufszettel zum Großmarkt, abgestimmt auf den Speiseplan. Schließlich führen viele leckere Einzelzutaten nicht zwingend zum wohlschmeckenden Menü. Floristen sollten diese Vorgehensweise übernehmen, empfiehlt Marketingberaterin Birgit Jacquemin.